Пищевых продуктов экспертиза
Экспертиза пищевых продуктов представляет собой комплекс экспертно-исследовательских мероприятий, направленных на изучение разных категорий продтоваров и готовых блюд с целью выявления их качественных характеристик, определения отклонений в технологии производства и т.д. Данная экспертиза может назначаться в ходе судебного разбирательства, связанного с пищевыми отравлениями и другими ситуациями, для получения компенсационных выплат.
Содержание:
Задачи экспертного анализа
Данный вид экспертизы призван решить ряд немаловажных задач, а именно:
- Установить соответствие изучаемого объекта санитарно-гигиеническим нормативам и требованиям существующих законодательных актов;
- Определить соответствие направленного на исследование продукта требованиям действующих стандартов изготовления конкретной группы продтоваров;
- Установить соответствие данного изделия рецептуре и определить присутствие всех нужных составляющих рецептуры;
- Определить натуральность исходных ингредиентов и выявить наличие искусственных компонентов;
- Установить присутствие в изучаемом продукте вредных добавок и их количество;
- Определить содержание влаги, жира и калорий в исследуемом объекте, а также идентичность этих значений с информацией на упаковке;
- Выявить соответствие массы товара с той, что указана на упаковке;
- Определить технологию изготовления и установить отклонения, которые имели место во время производства данной продукции.
Стоимость проведения экспертизы
Услуга | Москва | Санкт-Петербург |
Пищевых продуктов экспертиза | от 75 000 рублей | от 75 000 рублей |
Объекты экспертных исследований
В число самых распространённых экспертных объектов входят следующие продукты:
- Мясо и продукция из него (полуфабрикаты, колбасы, копчёные изделия, консервы и т.д.);
- Пищевые жиры и товары на их основе (масло растительного и животного происхождения, майонез и т.д.);
- Рыба в разных вариантах приготовления (свежая, солёная, копчёная и другая, икра), рыбные и морепродукты, а также продукция из них;
- Молоко, изделия на его основе, а также кисломолочные продукты (мороженное, творог, твёрдые сыры, кефир, сливки, сметана и прочее);
- Кондитерские изделия и товары для их производства (сладкая выпечка, конфеты, повидло, сахар и прочее);
- Крупы, мука, хлебобулочная и макаронная продукция;
- Продукты бакалейной группы (специи, чай, дрожжи и т.д.);
- Алкогольные напитки (продукция ликёроводочных и пивзаводов, алкоголь самодельного изготовления: домашнее вино и т.д.);
- Безалкогольные напитки (сладкие и минеральные воды, нектары и другое).
Вопросы к эксперту
- Какова фактическая масса изучаемого товара? Соответствует ли масса, установленная во время проводимых исследований, массе, указанной на этикетке?
- Имеются ли в анализируемой продукции вредные ингредиенты? Если да, то в каком количестве?
- Отвечает ли качество исследуемой продукции требованиям стандартов, разработанных для конкретной категории продтоваров?
- Идентична ли рецептура направленного на экспертизу изделия с заявленной?
- Использовано ли для производства данного изделия натуральное сырьё? Содержатся ли искусственные компоненты?
- Сколько калорий, влаги и жира присутствует в изучаемой продукции?
- Сколько процентов растительного белка обнаружено в мясном изделии?
- Имеются ли в анализируемом сливочном масле жиры растительного происхождения? Если да, то какие конкретно и в каком количестве?
- Есть ли в изучаемом молокопродукте жиры растительного происхождения и в каком количестве? Отвечает ли их процентное содержание информации на этикетке?
- Есть ли факты несоблюдения технологии при изготовлении данной продукции?
- Имеются ли в направленном на анализ алкоголе красители на анилиновой основе либо непищевые спирты?
- Есть ли в данном шоколаде (шоколадных изделиях) вещества, заменяющие масло какао и в каком количестве они содержатся?
- Присутствуют ли в изучаемой продукции стабилизирующие вещества (консерванты, ароматизаторы и прочие добавки)?